Une butte avancée des collines sous-vosgiennes surplombe la ville d'Ingersheim. C'est un substrat calcaire bathonien et bajocien que recouvrent en contrebas, des conglomérats et des marnes oligocènes. Le Florimont en dessine les pentes Sud et Est, entre 250 et 280 m d'altitude. Ses sols de nature marno-calcaire, relativement caillouteux, se révèlent éminemment favorables à la culture de la vigne. Le Florimont, qui plus est, est situé dans la fameuse ellipse de Colmar où il profite de conditions climatiques tout à fait privilégiées. Grâce à la protection des plus hauts sommets vosgiens, le niveau des précipitations annuelles est en effet très bas : environ 550 mm.

Le Gewurztraminer est de loin le premier cépage du Florimont, qui réserve également un excellent accueil sur ses 21 ha au Riesling, puis au Muscat et au Tokay Pinot Gris.

Le bourg viticole d'Ingersheim connut la prospérité dès le Moyen Age. Il appartint à la seigneurie du Hohlandsberg, féale de la Maison d'Autriche. Les Grands de l'époque, comme les comtes de Lupfen ou le baron de Schwendi, grand bienfaiteur de la Viticulture Alsacienne, savaient apprécier les vins du Florimont, et le firent savoir.

Les grands crus du Florimont sont amples, équilibrés et d'une grande longévité. Ces qualités les ont rendus justement célèbres. Le Gewurztraminer aux arômes épicés se distingue par son élégance et sa longue persistance. Le Riesling se révèle particulièrement expressif et racé.