Südwestlich von Eguisheim ist die Lage Grand Cru Eichberg
( in einer Höhe von 220 bis 350 m ) nach Südosten orientiert. Diesen Weinberg, am Nordrand des Rouffacher Bruchfeldes, schützt das Vogesengebirge mit seinen drei Schlosstürmen und so geniesst er ein ganz besonders trockenes und warmes Mikroklima mit den geringsten Niederschlägen der Colmarer Gegend.
Untergrund dieser Lage sind huaptsächlich die Konglomerate und Mergel des Tertiärs. Sie bestehen hier selten aus Kalkgeröllen, zumeist aus Vogesensandsteingeröllen, ja sogar einigen Graniten am östlichen Lagerand. Zudem werden sie teilweise von quartären Schuttflächen überlagert, so dass tonhaltige Böden entstehen, mit viel Sandsteinbrocken, die mit zunehmender Tiefe kalkreicher werden.

Der Grand Cru Eichberg umfasst 57,62 ha. Boden und Natur lassen auf ihm Riesling, Gewürztraminer und Tokay Pinot Gris ausgezeichnet gedeihen.

Die aussenordentliche Qualität der Weine des Eichbergs ist seit langem bekannt. Nach dem Historiker Médard Barth, nahm die Abtei Marbach, die im XI. Jahrhundert gegründet wurde, ab 1389 Weinzinsen in den Rebgewannen " zu Eijche ", dem heutigen Eichberg.

Diese Weine sind vollmündig, von grosser Feinheit und bemerkenswert fruchtig. Zweifellos handelt es sich um gute Lagerweine, die ihre Eigenheiten und ihr typisches Bukett bewahren.