Situé au Sud du vignoble d’Alsace et protégé par les deux sommets vosgiens du Petit et du Grand Ballon, le Vorbourg bénéficie de l’un des climats les plus secs et ensoleillés de la région. Le Vorbourg est exposé Sud-Sud-Est et couvre 72,55 ha. Son sol marnocalcaire s’établit sur des conglomérats à galets de grès et de calcaire oolithique largement recouverts en aval d’une couche superficielle de loess. C’est un terroir où la maturité est précoce, et où les raisins profitent régulièrement de la pourriture noble.

Le microclimat privilégié, le sol calcaire caillouteux, les rendements faibles permettent aux cépages Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot Gris et Muscat de révéler au mieux dans le Vorbourg leurs caractères spécifiques.

Lorsque l’évêque de Strasbourg Heddo fondit en 762 le couvent d’Ettenheim, il lui légua des vignes ancestrales du Vorbourg de Rouffach. La fondation d’Eschau, elle aussi, reçut de l’évêché de beaux vignobles du Vorbourg. Selon l’historien Théobald Walter, il n’y eut quasiment aucune fondation religieuse qui ne récoltât quelque bel intérêt des fruits du travail des Rouffachois.

Le Vorbourg produit des vins fins et puissants. Ce sont des crus de garde qui développent au vieillissement des arômes de fruits tels que pêche, abricot, menthe, noisette.