Im Westen von Wettolsheim bedeckt der Steingrubler auf einem Hang in Südostlage in einer Höhe zwischen 280 und 350 m 22,95 ha Land. Seine steinigen, kalkmergeligen Böden von tonsandiger Natur ruhen auf Mergel und kalkhaltigen, oligozänen Konglomeraten, die teilweise mit Granitgeröll und -sand überzogen sind.

Der obere Teil des Steingrublers, der sandiger ist, eignet sich besonders gut für den Riesling. der untere Teil, der reicher und kalkhaltiger ist, für den Gewürztraminer.

Der Name Steingrubler erinnert in Wettolsheim an die Sandgruben, die hier schon seit dem XIII. Jahrhundert bezeugt sind. Ein Grundbesitzer von Marbach spricht vom Weinberg der Steingrub seit 1487. Die Abtrei besass zahlreiche Weinberge " an den Steingruben ".
1888schreibt F.-X. Saile, dass " die Weine von Wettolsheim sehr beliebt sind, besonders der Steingrubler und der Schofflit ".

Die Grands Crus Steingrubler sind gute Lagerweine. Sie sind reich an Aromen und besitzen einen kräftigen, männlichen Körper.