Soustraits en partie aux influences océaniques par l’imposant massif montagneux, les coteaux du Pfersigberg présentent ici leurs versants exposés à l’Est-Sud-Est particulièrement bien ensoleillés. Le sous-sol de ce coteau, de nature conglomératique est constitué de galets calcaires variés gris et très durs du Muschelkalk (Trias moyen) ou jaunâtres et moins résistants du Jurassique moyen. Le sol marno-calcaire issu de cette roche mère est à classer parmi les sols calcimagnésiques à forte teneur en calcaire, donc du type rendzine à pH alcalin variant de 7,7 à 8. Dans ce type de terrain à texture argilo-limoneuse, la rétention d’eau moyenne ainsi que la couleur du sol et la faible humidité qui favorisent un rayonnement de chaleur intense, conduisent à une maturité très précoce des raisins.

Le Pfersigberg qui s’étend sur 74,55 ha est le terroir d’élection du Gewurztraminer. Le Tokay Pinot Gris, le Riesling et le Muscat d’Alsace y développent une très grande richesse, beaucoup d’élégance et de finesse.

Le Pfersigberg est cité au XVIe siècle dans des baux entre seigneurs et couvents. Dans une période plus récente, les viticulteurs d’Eguisheim ont remis en honneur le Pfersigberg lors de la 1ère foire aux vins de Colmar de 1927.

Les vins du Pfersigberg et plus particulièrement le Gewurztraminer, sont caractérisés par leur corps, leur fruité, leur arôme et leur longévité.