Zum Teil durch die hohe Bergkette den Meereseinflüssen entzogen, befinden sich die Weinberge des Pfersigbergs auf den ost-südöstlichen, besonders gut durch die Sonne beschienen Hängen.
Die Böden dieses Weinberges von konglomeratischer Beschaffenheit bestehen aus verschiedenen Kalksteinen : grau und sehr hart, aus Muschelkalk ( mittlere Trias ) oder gelb und weniger widerstandsfähig aus dem mittleren Jura.
Der mergelkalkhaltige Boden aus diesem Muttergesteinist den kalkmagnesiumhaltigen Böden mit starkem Kalkgehalt des typs Rendzina von einem Alkali-PH-Wert, der zwischen 7,7 und 8 variert. Dans ce type de terrain à texture argilo-limoneuse, la rétention d’eau moyenne ainsi que la couleur du sol et la faible humidité qui favorisent un rayonnement de chaleur intense, conduisent à une maturité très précoce des raisins.
Diese Bodenart von tonschlammiger Textur, dessen mittlere Wasseraufnahme und schwache Feuchtigkeit eine starke Wärmestrahlung begünstigen, führen zu einer sehr frühen Reifung der Trauben.

Der 74,55 ha umfassende Pfersigberg ist der bevorzugte Boden des Gewürztraminers. Der Tokay Pinot Gris, Riesling und Muscat d’Alsace entwickeln hier einen grossen Reichtum, ein vornehmes und feines Bukett.

Der Pfersigberg wird im XVI. Jahrhundert in den Pachtverträgen zwischen Grundbesitzer und Klöstern erwähnt.Nicht so weit zurückliegend, ehrten die Weinbauern von Eguisheim den Pfersigberg auf der ersten Weinmesse in Colmar 1927.

Die Weine des Pfersigbergs und vor allem sein Gewürztraminer zeichnen sich durch ihren Körper, ihre Fruchtigkeit, ihr Aroma und lange Lebensdauer aus.