Südlich von Wuenheim, an dem nach Süd-Südosten gerichteten Hang liegt der Weinberg zwischen 280 à 335 m Höhe, nördlich des Schlosses Ollwiller. Er nutzt somit die Sonnenbestrahlung optimal aus.
Die Klimagüte hängt mit der windgeschützten Lage zusammen, gleich unterhalb des über 1000 m liegenden Vogesenkamms und seiner südöstlichen, beckenartig gestalteten Ausläufer : Vieil Armand ( Hartmannsweilerkopf ), Freundstein, Sudelkopf.
Der Hang der Weinlage besteht aus tertiären Randkonglomeraten, die sich aus Buntsandstein und einigen Grauwackengerölllen gebildet haben.
So entstehen kieselhaltige, rötliche, ton-und sandreiche Böden, teils schwer, wenn sie auf Mergel lagern, teils sandiger und dickschichtiger in Aufschuttlagen.
Den oberen Teil der Weinlage bedecken quartäre Diluvialschotter, die ebenfalls sand-und kieselhaltig sind.

Der sandige Boden und die ausgezeichnete Exposition sind für Riesling und Gewürztraminer auf diesem 35,86 ha grossen Weinberg besonders günstig.

Der Weinberg dieser Lage ist sicher ebenso alt wie die erste Burg, die im 12. Jahrhundert erbaut wurde.

Die Weine des Ollwillers sind besonders fein und vornehm, von grosser Eleganz. Ihr lagertypischer Bodengeschmack nimmt nach zwei bis drei Jahren zu.Dann kommen Riesling und Gewürztraminer zu ihrer voller Entfaltung.