Zwischen Hattstatt und Voegtlinshoffen auf einem regelmässig nach Süden und Südosten abfallenden Hang, in einer Höhe von 220 bis 330 m baut sich diese Weinberglage auf tertiäre kalkreiche Konglomerate und Mergel des Rheingrabens auf.
Die Gerölle werden aber im unteren Teil von Lösslehm überlagert, weiter oben teilweise von kalk-und sandsteinigem Schutt und Fliesserden bedeckt.
So entstehen tiefe, jedoch gut drainierte, dem Weinbau sehr günstige Böden.

Die Fläche des Grand Cru Hatschbourg umfasst 47,36 ha ; sie eignet sich ausgezeichnet für Gewürztraminer, Tokay Pinot Gris und Riesling. Auch Muscat ergibt hier sehr feine Weine.

Der Hatschbourg , der Zeuge eines sehr alten, guten Rufs ist, wird schon in verschiedenen Dokumenten des Hohen Mittelaters erwähnt. Verkaufsurkunden aus dem 16. und 17. Jahrhundert erwähnen diese Weinberglageund den hohen Preis, den man für ihre Weine zahlte.

Die Weine des Grand Cru Hatschbourg sind sehr typisch, sie entwickeln reiche Aromen, und haben eine sichere Lagerfähigkeit.