Proportions pour 6 personnes
 
Ingrédients :

700 g de fromage de gruyère,
300 g de fromage de munster,
3 verres de Sylvaner d'Alsace,
1 gousse d'ail,
1 verre à liqueur de Kirsch d'Alsace,
Poivre,
Cumin,
Sel,
 
Eventuellement 1 miche de pain paysan cuit au feu de bois.

Préparation :

Enlever la croûte du fromage,
Le découper en petit cubes,
Frotter l'intérieur d'un caquelon avec l'ail,
Mettre sur feu assez doux,
Verser un verre de vin de Sylvaner d'Alsace,
Y ajouter une poignée de cubes de fromage,
Faire fondre en remuant doucement,
Incorporer petit à petit le reste de vin blanc et le reste de fromage,
Ajouter le verre de Kirsch d'Alsace à la préparation,
Chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux,
Poivrer,
Saupoudrez de quelques grains de cumin,
Rectifier l'assaisonnement en sel : attention les fromages sont salés !
Placer sur un réchaud de table à feu moyen,
Piquer les cubes de pain et les tremper dans le fromage.

Cette fondue peut être accompagnée de cervelas (saucisses de viande alsacienne)

L'astuce du Chef :

Si votre fondue est trop liquide, y ajouter 1 cuillerée à café de Maizena délayée dans un peu de Sylvaner d'Alsace.

En accompagnement, vous dégusterez un Sylvaner d'Alsace, servi frais et à consommer avec modération, comme toujours.

Et Bon Appétit !!!