Filet d'Empereur

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Filet d'Empereur
Sauce au Mercurey

Filet d'Empereur

Mode de préparation:

Plaquer le poisson
Saler, poivrer
Cuire à la vapeur
Flamber le Mercurey
Ajouter les échalotes émincées
Réduire, puis lier avec la purée de carottes.
Monter au beurre
Rectifier l'assaisonnement
Accompagner de nouilles, légumes, fruits de mer

Vin conseillé : Mercurey (Bourgogne).

Et bon appétit ! ! !

Cette recette du filet d'empereur à la sauce Mercurey
est l'une des spécialités de la Ferme Elter à Colmar

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La Table de Mittelwihr

J.J. KLEIN Restaurateur à MITTELWIHR
Tél. 03 89 78 61 40
Fax. 03 89 86 01 66

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Distillerie M. WINDHOLTZ

31,avenue du Général de Gaulle 68150 RIBEAUVILLE FRANCE Tél : 03.89.73.66.64 Fax: 03.89.73.37.82

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