Für 4 Personen :

Zutaten : 

1 Hähnchen von ca.1,5 kg ,
4 feingehackte Schalotten,
75 g Butter,

1 Eigelb,
100 g dicken frischen Rahm,
25 cl Riesling,
1 kleine Tasse Kraftbrühe oder Fleischbrühe,
Petersilie,
1 Knoblauchzehe,
1 Suppenlöffel Mehl,
1 Glas Cognac,
150 g Parisser Champignons,
Salz, Muskatnuss, Pfeffer,
2 Suppenlöffel Öl,

Zubereitung : 

Das Hähnchen in Stücke zerschneiden.
In einem Kochtopf, die Stücke in halb Öl, halb Butter anbraten,
Würzen und 5 Minuten kochen lassen,
Die Petersilie, die feingehackten Schalotten und hinzu geben.
Mit dem Cognac flambieren,
Mit dem Riesling und der Brühe übergiessen,
Dann ca. 30 Minuten langsam kochen lassen,
Die Champignons im restlichen Butter bräunen,
Sie in den Kochtopf zufügen,
Kurz vor dem Servieren, das Mehl, das Eigelb und den Rahm mischen,
Diese Zubereitung ohne zu kochen lassen, hinzu geben.

Mit Elsässer Nudeln, sehr warm servieren.

Und dazu ein Elsässer Riesling trinken... 

Guten Appetit !!!