© Maison de Hansi111
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Croustillant de Sandre et sa Sauce au Riesling
Par Philippe MASSON Chef de cuisine de l'Hôtel - Restaurant Le RIESLING à Zellenberg
Ingrédients : 1 paquet de 10 feuilles de brick, 2 kg de filets de sandre, 3 carottes, Tailler les filets de sandre en petits morceaux de 30 - 40 grammes, Eplucher les carottes et les raper en fines lamelles, Blanchir les légumes rapés et rafaichir immédiatement, Disposer 6 morceaux de sandre au milieu de la feuille de brick, Cuire 20 minutes au four à 200 °.
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