Proportions pour 6 personnes:

Ingrédients :

300 g de viande de boeuf crue,
300 g de viande de veau crue,
300 g de viande de porc crue,
2 tranches de pain trempées dans du bouillon de boeuf,
1 gros oignon haché,
1 petite gousse d'ail,
Fines herbes hachées : persil, ciboulette,
Sel, poivre,
1 verre d'huile,
50 g de beurre,
4 oeufs frais.

Préparation :

Passer les différentes viandes au hachoir,
Faire blondir l'oignon et l'ail ciselés dans le beurre,
Egoutter le pain en le pressant pour en extraire l'excédent de bouillon,
Bien mélanger le tout énergiquement en ajoutant les oeufs ainsi que les fines herbes, le sel et le poivre,
Former des galettes de 1 à 2 cm d'épaisseur environ,
Les faire revenir dans l'huile très chaude environ 3 minutes de chaque côté,
Servir bien chaudes, accompagnées de pommes de terre sautées ou d'une purée de pommes de terre et d'une salade verte.

Astuces du Chef :

Vous pouvez remplacer la viande de boeuf par les restes de viande de boeuf cuite en Pot-au-feu. Seule, la consistance de vos kiechle sera légèrement différente.

Vous pouvez aussi remplacer le bouillon de boeuf par du lait et vos kiechle auront un goût légèrement différent (plus aigrelet).

Conseil de la Cuisinière :

Certaines ménagères alsaciennes servent les Fleischkiechle accompagnés d'une sauce tomate maison.

Et Bon appétit !!!

En accompagnement vous dégusterez, toujours avec modération bien sûr, un Edelzwicker ou un Pinot Blanc du Domaine Wunsch et Mann de Wettolsheim, servi bien frais.