Proportions pour 4 personnes :

Ingrédients :

1 kg de jarret de boeuf sans os (demander au boucher le couper en gros cubes),
25 cl de Pinot Noir,
10 cl de jus d'orange,
2 cuillerées à soupe de miel d'Alsace,
50 cl de fond de veau,
les zestes d'une orange,
3 cuillerées à soupe d'huile,
1 cuillerée à soupe de farine,
Sel, poivre.

Préparation :

Dans une cocotte, faire dorer la viande à l'huile très chaude
Saupoudrer les morceaux de viande de boeufavec la farine,
Laisser dorer 2 minutes,
Ajouter le miel et le jus d'orange,
Laisser cuire 5 minutes à feu vif,
Ajouter le vin, le fond de veau, les zestes d'orange,
Saler, poivrer,
Porter à ébullition,
ecumer la surface,
Couvrir,
Puis laisser cuire 2 heures à feu doux, en remuant la viande de temps en ytemps,
Si vous trouvez la viande trop ferme à votre goût, prolonger la cuisson d'une demi heure.

Le conseil du Chef :

Préparée la veille, les viandes mijotées sont encore meilleures réchauffées !!

En accompagnement, vous dégusterez, toujours avec modération, un Pinot Noir d'Alsace, barriques de chêne.

Et Bon Appétit !!!