Proportions pour 4 Personnes

Ingrédients :
 
1 kg d'épaule de porc,
1 kg de pommes de terre,
1 petit poireau,
2 carottes,
1 oignon,
1 verre de Riesling,
1 mètre de menu de porc calibre 44, 
sel, poivre, ail.
 
Préparation :
 
Passer la viande de porc au hachoir (plaque moyenne)
Couper les pommes de terre et les carottes en cubes (0,8 centimètre)
Hacher le poireau et les oignons
Mélanger le tout et rajouter le vin blanc et les épices
Remplir dans le menu de porc en faisant des saucisses de 12 centimètres
Faire cuire à l'eau à 85° pendant 2 heures
Passer au four 30 minutes à 180° en ajoutant quelques champignons de Paris
Servir avec une salade verte accompagné d'un Riesling ou d'un Sylvaner Schneckenberg d'Alsace, à consommer avec modération, bien sûr.

Et Bon Appétit !!! 
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Cette recette nous a aimablement été communiquée par Mr. Marc PAULUS  Boucher - Charcutier - Traiteur  41 Rue du Général de Gaulle à 67500 Niederschaeffolsheim