Mengen für  5 Personnen

Zutaten :

10 Eigelbe,
300 g Zucker,
75 g Wasser,
250 g Schokolade,
100 g Elsässer Kirschwasser,
300 g frische Sahne.

Zubereitung :

Die Schokolade schmelzen,
Über Rhodoïd-Papierblätter ausbreiten und die Form der Träne geben.
In der Kühle härten lassen.
Eine Vorbereitungsmasse bilden.
Den Zucker und das Wasser langsam auf 125° zum kochen bringen,
Auf die Eigelben schütten, und bis zu vollständigem Abkühlen schlagen: die Mischung muß ihr Volum verdoppeln,
300 gr Schlagsahne und die 100 g Elsässer Kirschwasser hinzugeben,
Diese Mischung in die Tränen formen und in der Kälte 24 Stunden ziehen lassen.


Dieses Kochrezept ist eine der Spezialitäten des Hotels - Restaurant "A l'Agneau" in Katzenthal

Als Begleitungswein empfehlt Ihnen der Chef einen Crémant d'Alsace vom Weingut René Meyer in Katzenthal

Und Guten Appetit !!!