Proportions pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 cervelas ou 300 g de saucisse de viande,
200 g d'Emmenthal ou de gruyère Suisse,
4 oeufs frais,
2 tomates,
1 petit oignon ou 2 échalottes,
vinaigrette.

Préparation :

Mettre les oeufs à cuire 8 à 10 minutes pour obtenir des oeufs durs,
Les rafraîchir, les peler et les couper en quatre,
Emincer les cervelas ainsi que le gruyère,
Couper les tomates en quartiers,
Hacher finement l'oignon ou l'échalotte
Bien mélanger les cervelas, le gruyère, l'oignon ou les échalottes hachés et la vinaigrette,
Rectifier l'assaisonnement,
Décorer avec les quartiers d'oeuf dur et de tomate.

Servir frais avec un bon pain cuit au four et accompagner d'un Pinot Blanc d'Alsace bien frais (8 à 10°) à déguster avec modération, bien sûr.

Peut aussi être accompagnée d'un Sylvaner, toujours à déguster avec modération, bien sûr .

Et Bon appétit !!!