Entrées Chaudes

• Tarte à l'Oignon d'Alsace
• Bouchée à la Reine à la façon de ma Grand' Mère
• Feuilleté au Ris de Veau et Morilles
• Tournedos de Pieds de Porc
• Foie Gras de Canard Poelé Sauce au Crémant
• Croustillant de Girolles Fraîches
• Croûte aux Girolles et aux Escargots du Kochersberg
• Galette de Pied de Porc et de Choucroute
• Foie d'Oie Grillé sur Feuille de Chêne
• Sole et Langoustines au Beurre de Crémant d'Alsace
• Escargots à l'Alsacienne
• Vol au Vent de Cuisses de Grenouilles au Sylvaner
• Cuisses de Grenouilles au Riesling d'Alsace
• Fricassée de Saint Jacques au Jasmin
• Asperges aux Morilles Fraîches
• Soupe de Foie Gras en Croûte
• Escalopes de Foie Gras aux Abricots Secs Epicés
• Croustillant de Sandre et sa sauce au Riesling
• Escargots Préparés en Fleischschnackas
• Bouchée à la Reine d'Escargots au Riesling
• Escalope de Foie Gras de Canard poêlée à la Bière de Scharrar
• Suprême de Pintade au Galanga et Ballotine de Choucroute au Curry Vert
• Wek de Ris de Veau aux Asperges
• Foie Gras Poêlé aux Tagliatelles Fraîches
• Asperges aux 3 Jambons et sauces
• Noix de Saint-Jacques aux Epices de Noël

Entrées Froides

• Pâté en Croute au Riesling
• Pâté en Croûte de Foie Gras de Canard
• Terrine de marcassin
• Terrine de Foies de Volaille
• Millefeuille de Boeuf au Foie Gras
• Foie Gras aux Raisins
• Salade de Paleron - Suppefleischsalat
• Sablé à la Tomate Confite
• Salade Strasbourgeoise
• Terrine de Coq au Foie Gras
• Terrine de Baeckeoffe
• Presskopf Ménagère

Viandes

• Suprême de Pintade Farci aux Champignons et à la Graine de Moutarde, Sauce au Pinot Noir.
• Civet de Lièvre à l'Alsacienne
• Magret d'Oie au jus d'Oranges et Carottes
• Coq au Riesling
• Oie de la Saint Martin aux Fruits Secs
• Faisan sur Lit de Choucroute
• Dinde de Noël à la Façon Hansi
• Suprême de Faisan sur Lit de Choucroute
• Rognon de veau au Pinot Noir d'Alsace
• Pintade au Pinot Noir d'Alsace
• Jarret de Boeuf Braisé à l'Orange
• Chevreuil aux Girolles et Baies de Muscat
• Lapin à la Crème

Poissons

• Bar de Ligne en Ligne - Homard en carcasse citronné
• Baeckaoffa de Lotte et de Homard
• Filets de Sandre au Riesling par Jean Schillinger
• Matelote du Ried selon la Famille BAUR
• Quenelles de Brochet sur Chou Vert
• Filet de Sandre avec une Tombée de Radis Rouges Blancs, Jus à la Bière
• Raviole Ouverte de Saumon sur Choucroute, Sauce Riesling
• Risotto de Homard, Fine Dentelle de Parmesan
• Filet d'Empereur
• Choucroute aux 3 Poissons et Gambas Grillées
• Filet de Sandre aux Girolles
• Croustillant de Sandre et sa Sauce au Riesling
• Matelote de Poissons d'Alsace

Plats régionaux

• Galettes de viande - Fleischkiechle à ma façon
• Côtes de Porc Vigneronne
• Cailles farcies aux raisins
• Poularde Fermière au Crémant d'Alsace et aux Morilles
• Pied de Porc Farci à l'Alsacienne
• Poulet Farci à l'Alsacienne
• Jambonneau - Salade de Pommes de Terre
• Cochonailles - Soïpfaffer ou Soïpfeffer
• Joues de Porc Confites sur Lit de Lentilles aux Saveurs de Pain d'Epices
• Oie à ma Façon sur lit de Choucroute Rouge
• Quenelles de Foie ou Lewerknepfles
• Tourte à l'Alsacienne
• Pâté en Croûte Vigneron
• Fondue Vigneronne Alsacienne
• Spaetzles d'Alsace
• Bibeleskaas ou Fromage Blanc à l'Alsacienne
• Lobe de Foie Gras d'Oie à l'Etouffée
• Fondue Alsacienne
• Fleischschnackas
• Saucisse de Pommes de Terre
• Choucroute Garnie à l'Alsacienne - Bristol
• Fondue au Munster d'Alsace
• Schiffala et Salade de Pommes de Terre
• Baeckeoffe à l'Alsacienne
• Choucroute Garnie à l'Alsacienne
• Boudins Noirs à l'Alsacienne
• Estomac de Porc Farci
• Potée Colmarienne - Süri Ruewe - Navets Confits

Desserts Chauds

• Vin Chaud ou Gluehwein ou Glühwein

Desserts Froids

• Sorbet à la Liqueur de Violette MICLO
• Crème Brulée au Foie Gras
• Kougelhopf ou Kouglof Glacé
• Bettelmann ou Mendiant
• Tarte aux Quetsches d'Alsace de ma Grand'Mère Mathilde
• Mini-Kougelhopf Glacé aux Griottes et au Kirsch d'Alsace
• Larmes Glacées au Kirsch d'Alsace
• Griottes d'Alsace au Kirsch
• Tarte à la Rhubarbe Meringuée
• Tarte au Fromage Blanc
• Assiette d'Hiver à la Liqueur de Pain d'Epices MICLO
• Berawecka
• Crème glacée au Marc de Gewurztraminer
• Sarments Chocolat Orange
• Tarte aux Myrtilles d'Alsace
• Tarte aux Mirabelles d'Alsace

Pâtisseries

• Moelleux au Chocolat
• Beignets de Carnaval - Fàsnachtspfluta
• Stollen par Christine Ferber
• Petits Gâteaux Secs de Noël
• Mandelbari ou Mont aux Amandes
• Agneau Pascal ou Osterlammala
• Kougelhopf ou Kouglof
• Galette des Rois
• Savarin au Kirsch d'Alsace et aux Fruits d'Hiver