Entrées Chaudes

• Asperges aux 3 Jambons et sauces
• Escalopes de Foie Gras aux Abricots Secs Epicés
• Feuilleté au Ris de Veau et Morilles
• Foie Gras de Canard Poelé Sauce au Crémant
• Foie d'Oie Grillé sur Feuille de Chêne
• Galette de Pied de Porc et de Choucroute
• Tournedos de Pieds de Porc
• Croustillant de Sandre et sa sauce au Riesling
• Sole et Langoustines au Beurre de Crémant d'Alsace
• Bouchée à la Reine à la façon de ma Grand' Mère
• Escalope de Foie Gras de Canard poêlée à la Bière de Scharrar
• Escargots Préparés en Fleischschnackas
• Suprême de Pintade au Galanga et Ballotine de Choucroute au Curry Vert
• Croûte aux Girolles et aux Escargots du Kochersberg
• Escargots à l'Alsacienne
• Wek de Ris de Veau aux Asperges
• Tarte à l'Oignon d'Alsace
• Fricassée de Saint Jacques au Jasmin
• Asperges aux Morilles Fraîches
• Foie Gras Poêlé aux Tagliatelles Fraîches
• Bouchée à la Reine d'Escargots au Riesling
• Croustillant de Girolles Fraîches
• Soupe de Foie Gras en Croûte
• Cuisses de Grenouilles au Riesling d'Alsace
• Noix de Saint-Jacques aux Epices de Noël
• Vol au Vent de Cuisses de Grenouilles au Sylvaner

Entrées Froides

• Sablé à la Tomate Confite
• Salade de Paleron - Suppefleischsalat
• Terrine de Coq au Foie Gras
• Salade Strasbourgeoise
• Terrine de marcassin
• Millefeuille de Boeuf au Foie Gras
• Foie Gras aux Raisins
• Terrine de Foies de Volaille
• Pâté en Croûte de Foie Gras de Canard
• Presskopf Ménagère
• Pâté en Croute au Riesling
• Terrine de Baeckeoffe

Viandes

• Jarret de Boeuf Braisé à l'Orange
• Suprême de Pintade Farci aux Champignons et à la Graine de Moutarde, Sauce au Pinot Noir.
• Magret d'Oie au jus d'Oranges et Carottes
• Civet de Lièvre à l'Alsacienne
• Faisan sur Lit de Choucroute
• Pintade au Pinot Noir d'Alsace
• Chevreuil aux Girolles et Baies de Muscat
• Oie de la Saint Martin aux Fruits Secs
• Rognon de veau au Pinot Noir d'Alsace
• Suprême de Faisan sur Lit de Choucroute
• Dinde de Noël à la Façon Hansi
• Lapin à la Crème
• Coq au Riesling

Poissons

• Filet de Sandre avec une Tombée de Radis Rouges Blancs, Jus à la Bière
• Matelote du Ried selon la Famille BAUR
• Filet de Sandre aux Girolles
• Raviole Ouverte de Saumon sur Choucroute, Sauce Riesling
• Matelote de Poissons d'Alsace
• Filets de Sandre au Riesling par Jean Schillinger
• Croustillant de Sandre et sa Sauce au Riesling
• Baeckaoffa de Lotte et de Homard
• Risotto de Homard, Fine Dentelle de Parmesan
• Quenelles de Brochet sur Chou Vert
• Filet d'Empereur
• Bar de Ligne en Ligne - Homard en carcasse citronné
• Choucroute aux 3 Poissons et Gambas Grillées

Plats régionaux

• Joues de Porc Confites sur Lit de Lentilles aux Saveurs de Pain d'Epices
• Fondue au Munster d'Alsace
• Cailles farcies aux raisins
• Poulet Farci à l'Alsacienne
• Estomac de Porc Farci
• Saucisse de Pommes de Terre
• Potée Colmarienne - Süri Ruewe - Navets Confits
• Fleischschnackas
• Galettes de viande - Fleischkiechle à ma façon
• Spaetzles d'Alsace
• Tourte à l'Alsacienne
• Poularde Fermière au Crémant d'Alsace et aux Morilles
• Quenelles de Foie ou Lewerknepfles
• Fondue Alsacienne
• Côtes de Porc Vigneronne
• Bibeleskaas ou Fromage Blanc à l'Alsacienne
• Pâté en Croûte Vigneron
• Choucroute Garnie à l'Alsacienne
• Fondue Vigneronne Alsacienne
• Schiffala et Salade de Pommes de Terre
• Boudins Noirs à l'Alsacienne
• Choucroute Garnie à l'Alsacienne - Bristol
• Lobe de Foie Gras d'Oie à l'Etouffée
• Oie à ma Façon sur lit de Choucroute Rouge
• Pied de Porc Farci à l'Alsacienne
• Baeckeoffe à l'Alsacienne
• Jambonneau - Salade de Pommes de Terre

Desserts Chauds

• Vin Chaud ou Gluehwein ou Glühwein

Desserts Froids

• Sorbet à la Liqueur de Violette MICLO
• Larmes Glacées au Kirsch d'Alsace
• Sarments Chocolat Orange
• Crème Brulée au Foie Gras
• Kougelhopf ou Kouglof Glacé
• Berawecka
• Tarte aux Myrtilles d'Alsace
• Tarte aux Mirabelles d'Alsace
• Tarte aux Quetsches d'Alsace de ma Grand'Mère Mathilde
• Mini-Kougelhopf Glacé aux Griottes et au Kirsch d'Alsace
• Assiette d'Hiver à la Liqueur de Pain d'Epices MICLO
• Griottes d'Alsace au Kirsch
• Tarte au Fromage Blanc
• Crème glacée au Marc de Gewurztraminer
• Tarte à la Rhubarbe Meringuée
• Bettelmann ou Mendiant

Pâtisseries

• Savarin au Kirsch d'Alsace et aux Fruits d'Hiver
• Agneau Pascal ou Osterlammala
• Mandelbari ou Mont aux Amandes
• Stollen par Christine Ferber
• Galette des Rois
• Petits Gâteaux Secs de Noël
• Kougelhopf ou Kouglof
• Moelleux au Chocolat
• Beignets de Carnaval - Fàsnachtspfluta